Γεύση και άρωμα είναι δύο όροι που χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά διαφορετικοί. Ενώ και οι δύο περιλαμβάνουν την αίσθηση της όσφρησης, χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν διαφορετικές πτυχές του αρώματος ενός φαγητού ή ποτού.
Η γεύση είναι ο συνδυασμός γεύσης και αρώματος που βιώνουμε όταν τρώμε ή πίνουμε κάτι. Η γεύση είναι η αίσθηση που βιώνεται όταν οι χημικές ενώσεις στα τρόφιμα ή τα ποτά αλληλεπιδρούν με τους υποδοχείς της γλώσσας. Άρωμα είναι η ευχάριστη ή δυσάρεστη μυρωδιά που απελευθερώνεται όταν καταναλώνεται ένα φαγητό ή ένα ποτό. Όταν συνδυάζονται, η γεύση και το άρωμα ενός φαγητού ή ποτού σχηματίζουν τη συνολική του γεύση.
Το άρωμα, από την άλλη πλευρά, είναι το άρωμα ενός φαγητού ή ποτού που απελευθερώνεται πριν καταναλωθεί. Το άρωμα είναι η μυρωδιά που γίνεται αντιληπτή από τη μύτη πριν ακόμη εισέλθει το φαγητό ή το ποτό στο στόμα. Το άρωμα ενός φαγητού ή ποτού καθορίζεται από τις πτητικές ενώσεις που απελευθερώνονται από το φαγητό ή το ποτό καθώς μαγειρεύεται ή βράζει.
Η γεύση και το άρωμα είναι και τα δύο σημαντικά στοιχεία στη συνολική εμπειρία του να φας ή να πιεις κάτι. Και τα δύο παίζουν ρόλο στον καθορισμό της συνολικής γεύσης και του αρώματος ενός φαγητού ή ποτού. Ωστόσο, η γεύση είναι ο συνδυασμός γεύσης και αρώματος που βιώνεται όταν καταναλώνεται ένα φαγητό ή ποτό, ενώ το άρωμα είναι το άρωμα που απελευθερώνεται πριν καταναλωθεί.
